智利人种植葡萄的沙漠和我们印象中炙热的沙漠还是有很大的不同之处，他们种植的沙漠叫阿卡塔玛沙漠。阿卡塔玛沙漠气温相对温和，沙漠的平均温度约为18摄氏度左右，由于受到季节和海拔高度的影响阿塔卡玛沙漠夏季的最高温度大约保持在32摄氏度左右，冬季的最高温度大约保持在零下两度左右。有些人就疑惑了，这样的气温为什么会变成沙漠呢？实际上按照外国人的说法，由于特殊的地理环境阻挡云层，所以就导致阿塔卡玛沙漠已经500多年没有下过雨了。
其实这种说法并不准确，阿塔卡玛沙漠还是会下雨的，但是平均降水量不足1毫米，这就相当于没有降水，由于几乎没有降水，所以就导致该地区非常干燥，因此阿塔卡玛沙漠也被评为世界上最干燥的沙漠之一。阿塔卡玛沙漠是因为缺水而变得干燥，它和其他沙漠的炎热环境还是有区别的，所以阿塔卡玛沙漠的气候条件是可以种植葡萄的，不过仍然需要灌溉作业。
那阿塔卡玛沙漠长出来的葡萄到底有什么特别之处呢？按照外国人的说法他们种植的葡萄树身处3600米的海拔，这里不仅海拔高、氧气少，就连太阳辐射也会更强。另外再加上气候骤变以及葡萄受到的其他生长压力就会导致葡萄皮变得更厚，而且葡萄皮中的单宁也会变多，做过红酒生意的老板们肯定对单宁比较熟悉。单宁常见于葡萄皮、葡萄籽以及果梗之中，其中最主要的来源就是葡萄皮，要是葡萄皮变厚了，单宁肯定就会变多。
由于单宁是红葡萄酒中最明显的成分之一，有些人也把这玩意儿称作红葡萄酒的灵魂，所以外国人对这种红葡萄酒的评价很高。智利人也凭借着在沙漠种植的葡萄斩获国际极端葡萄酒竞赛的金牌，这也意味着这种红葡萄酒能够卖出更高的价钱。智利人在沙漠里种植葡萄主要是用来酿造葡萄酒的，他们除了在沙漠种植以外其他地区种植的也不少，根据粮农组织公布的数据显示2020年智利的葡萄产量就高达278万吨左右，这也是他们国家产量最多的农作物。另外智利人大量种植葡萄酿制出来的葡萄酒最大的一部分就是出口到我国。
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