如果说有哪种食物让嗦螺专家先爱后恨，福寿螺绝对排第一，四十年前引进有多积极，现在就有多懊悔。当时被个大肉多的体型所迷惑，费心尽力搞养殖，还没来得及大快朵颐，后面直接“塌房”。生鱼片的寄生虫才几十条，轮到福寿螺身上最少几百条寄生虫，福寿螺里面的寄生虫叫广州管圆线虫。1980年福寿螺名不见经传，被我国台湾民众取名金宝螺，甚至哄抬到800一只都有价无市。
为了把这项致富道路发扬光大，媒体和政府双管齐下，一个大肆宣传福寿螺的好，一个开设福寿螺养殖培训班，种螺专业户甚至脑补了福寿螺进入夜宵取代小龙虾的美好愿景。但是没想到现实给了水产户致命一击，赔上了17.1万公顷田地差点绝收，损失多达三个亿。2000年北京一著名川菜馆推出了凉拌螺肉，海螺太贵，偷工减料的商家用了福寿螺，微微煮熟就进行凉拌，短短两个月把87位食客送进了ICU，自此福寿螺名声一落千丈。
2003年福寿螺被我国直接拉黑，永不养殖，在我们为消灭福寿螺绞尽脑汁时印度却对福寿螺青睐有加。泛滥成灾的鲶鱼他们不爱，对阻碍交通的家牛尊敬有加，侵扰民众的猴子奉为神明，就连全是寄生虫的福寿螺也入了他们的眼。操作流程相当简单粗暴，第一步就是煮，杀菌的一种，趁着煮螺的功夫其他人也没有闲着，准备蔬菜香料，洋葱、番茄、辣椒切碎备用。在螺煮的差不多的时候随手折断一根长棘，闲谈间三四十斤的福寿螺被去壳留肉。
取出肉的福寿螺又一次起锅，直接倒油入锅，高温放入所有蔬菜，爆出鲜香，发展到现在一切还算正常，直到黄色的调料出现。随着橙黄橘红的调料汇聚锅中，很难再看出福寿螺原本的样子，最后一把黑胡椒撒下，螺肉盖浇饭就诞生了。可能在印度人眼里寄生虫也是肉，是肉就能吃，所以印度人对这些寄生虫都选择了视而不见，疯狂的享用这种美食，而恰好福寿螺的繁殖能力特别强大，所以完全可以提供印度人的供给。
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