近些年来最火的莫过于自助餐，这正是因为这样自助的种类可谓是遍地开花，除了我们常见的火锅自助、烤肉自助，这些年市面上还出现了38元酱大骨随便吃的自助店，甚至一些小城市还有更便宜的才28元一位，很多人就奇怪了现在去超市随便买一点骨头都是二三十一斤，随便吃个几块就回本了，可是老板还是笑嘻嘻的让你吃，一点也没有心疼的意思，那这38元的自助酱大骨老板真的还有利润可以赚吗？真的不会亏本？
其实这类型店很多玩的都是套路，第一钟情况是实际上这个38元和我们在商店里买衣服看到的38元起是一个概念，很多人去买衣服一看是38元就开开心心的进去，到了付钱的时候一问价钱可能会翻好几番，而这个酱大骨也是一样的，很多人一看是38元随便吃就开开心心的交钱准备大吃特吃，但是进店以后才发现38元只是最基本的人头费。此外还有很多酱料费、餐具费或者酒饮费等着他们取消费，而且骨头还被老板分成了好几个档次，38元只能吃最便宜的猪骨。
其次一些店家为了防止很多大胃王一直吃，商家往往会限制用餐时间，一般也就能吃两个小时，再加上一些酱骨虽然说是自助，但是也是服务员端上来的，所以其实给你一直吃的时间还是比较紧张的，而且为了防止有人一直吃老板还设定了超时收费的规定，这样一来超时一次收费20元，那大酱骨自然也就不仅仅是38元了。这些酱大骨被人们制作的时候一般会放很多的调料，比一般的食物都要重口，虽然吃起来还是好吃的，但是很多人吃几块就会觉得很腻了，也比较容易渴，这时候人们就会喝点饮料或者吃一点水果，这样一来肚子也就差不多饱了，这也能从侧面节约成本。
最重要的一点就是其实自助餐店里的骨头和我们平常在超市买的新鲜骨头是不一样的，大家可以发现这些骨头的总体特征就是大料放的特别足，看起来虽然色香味俱全，但是实际上吃起来很少有骨头的香味。而且骨头上面的肉也是比较柴的，一看就是冷冻了很久的，这些骨头就是冷藏的冷冻骨，有些人还会把这种骨头称之为僵尸骨，这些冷冻大骨头的主要都是国外进口的，因为老外一般喜欢吃的都是精肉和排骨，所以其他的部分都会用来出口，骨头的价格相对于我国来说会比较低。
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