天一冷就想吃羊肉，那吃羊肉真的可以保暖吗？某种程度上来说，还真行！不止羊肉，只要吃东西，人都会感到温暖，这是因为食物热效应，要知道人吃饭并不是食物单向进入人体的过程，在咀嚼消化的过程中，人体需要调用消化器官和消化酶，让它们活动起来，这一过程就像任何体力劳动一样，会消耗一部分能量，这些能量中有一部分以热能的形式散发出去，表现在身体上就是人感受到了温暖，这就是食物热效应。它通常在吃完饭三小时达到顶峰，此时的温暖就是干饭人冬天的终极快乐，不过不同种类食物的营养成分不同，食物热效应的程度也有很大差别，一般来说，碳水化合物热效应为5%-6%、脂肪为4%-5%、而蛋白质可以高达20%-30%，因此多吃高蛋白食物可以有效的增加食物热效应。
高蛋白食物那么多，凭什么大家冬天第一个想到的会是羊肉？除了高蛋白以外，羊肉还有其他buff加成，可以比较一下常见红肉的营养成分，羊肉的铁元素含量较高，大家常说补血要补铁，这是因为铁元素是合成血红蛋白必不可少的微量元素，血流量的多少不仅影响人们的精神状态和呼吸状况，还与体温调节有直接关系！在寒冷环境中，皮肤表层血管收缩，血流量减少，身体会启动保护机制，降低人体代谢，从而减少散热；而在温暖环境中，血管壁的平滑肌松弛，血管空间增大，当原本紧绷的血管松弛下来，血流量增加，身体开始散热，你便会感受到暖和。
食用铁元素含量较高的羊肉，可以促进血红蛋白的形成，增加循环血量，进而让身体温热。因贫血而导致手凉脚凉的人，不妨多吃一些羊肉，有的小伙伴不爱吃羊肉，但还有一种食物也有产热的效果，并且在好多菜里都可以添加！辣椒，比如，想想那些吃辣吃到满头大汗的人，这是因为辣椒中含有灵魂物质——辣椒素！辣椒素是一种含有香草酰胺的生物碱，能够与口腔神经细胞上的相关蛋白质通道结合，传递痛觉和热觉。
人体也会产生相应的反馈，比如加快心跳速率、皮肤血管扩张、汗腺排汗，产生热的感觉。南方湿气较重，人们就可以通过吃辣出汗来排除体内的湿气。同理，胡椒所含的辣椒素也可以引起这种反应，只是因为它的含量低于辣椒，所以产热效果并不像辣椒那样立竿见影。除了食材本身，烹饪方式也非常重要，相比煎炒、凉拌或烤炙，冬天自然是热汤炖煮的方式最得人心，一锅热汤可以迅速刺激皮下的温度感受器，产生暖和的感觉。既然如此，那还不赶快来一碗暖乎乎的撒着胡椒的羊肉汤！
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